De oude cantina van Negrar, in het hart van de appellatie Valpolicella, heeft in de jaren 80 een ware metamorfose doorgemaakt. Onder leiding van technisch directeur Daniël Accordini werden rendementen teruggebracht en enorme investeringen verricht in de kelders. Ook werd een nieuwe lijn topwijnen in het leven geroepen, waar de wijnen met de hoogste kwaliteit in geplaatst werden: ‘Domini Veneti’.

Er is hier volledige focus op de lokale druiven als corvina, corvinone, rondinella en molinara. De ‘range’ gaat van een relatief eenvoudige en sappige Valpolicella Classico tot een grootse Amarone Cru ‘Jago’, en alles er tussenin.

Van de coöperaties in dit gebied is de Cantina van Negrar veruit de beste. Authentieke en traditionele stijl, met duidelijk wijnen waarin het fruit altijd voorrang krijgt.